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依靠“本地食品”是世界上大多數(shù)人的遙不可及的夢(mèng)想
2020-06-01 21:38上一篇：植物中的生物鐘能為作物噴灑設(shè)定時(shí)間嗎？ |下一篇：兩種細(xì)菌可使臭蟲(chóng)在低營(yíng)養(yǎng)餐中壯成長(zhǎng)
水果和蔬菜在市場(chǎng)（儲(chǔ)蓄圖象）上。
圖片來(lái)源：©John / stock.adobe.com
近幾十年來(lái)，全球化徹底改變了糧食的生產(chǎn)和消費(fèi)方式，耕種效率更高。結(jié)果，飲食多樣化了，全球各地的糧食供應(yīng)量也增加了。但是，這也導(dǎo)致了這樣一種情況，即世界上大多數(shù)人口生活在至少部分依賴進(jìn)口糧食的國(guó)家。隨著全球食品供應(yīng)鏈的中斷，這可能加劇任何形式的全球危機(jī)（例如當(dāng)前的COVID-19大流行）中的脆弱性。
阿爾托大學(xué)論文研究人員Pekka Kinnunen說(shuō)：“不同地區(qū)和當(dāng)?shù)貥?shù)葉之間存在很大差異。例如，在歐洲和北美，小麥等溫帶作物大部分都可以在500公里半徑范圍內(nèi)獲得。相比之下，全球平均水平約為3800公里。”
由Kinnunen領(lǐng)導(dǎo)的最新研究發(fā)表在《自然食品》上，該模型模擬了全世界人類滿足其糧食需求所需的作物生產(chǎn)與消費(fèi)之間的最小距離。這項(xiàng)研究是與哥倫比亞大學(xué)，加利福尼亞大學(xué)，澳大利亞國(guó)立大學(xué)和哥廷根大學(xué)合作進(jìn)行的。該研究考慮了人類的六個(gè)主要農(nóng)作物類別：溫帶谷物（小麥，大麥，黑麥），稻米，玉米，熱帶谷物（小米，高粱），熱帶根（木薯）和豆類。研究人員在正常生產(chǎn)條件下以及由于減少食物浪費(fèi)和改良耕作方法而使生產(chǎn)鏈變得更有效率的情況下，對(duì)全球生產(chǎn)與消費(fèi)者之間的距離進(jìn)行了建模。
研究表明，世界人口的27％可以在不到100公里的半徑內(nèi)獲得溫帶谷物。熱帶谷物的份額為22％，大米的份額為28％，豆類的份額為27％。就玉米和熱帶根而言，這一比例僅為11-16％，基努嫩說(shuō)，這表明僅依靠當(dāng)?shù)刭Y源存在困難。
食區(qū)作為自給自足的領(lǐng)域
Kinnunen解釋說(shuō)：“我們將食區(qū)定義為糧食生產(chǎn)可以自給自足的區(qū)域。除了糧食生產(chǎn)和需求以外，食物圍欄還描述了運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施對(duì)獲取食物的影響。”
該研究還表明，食堂通常是單個(gè)農(nóng)作物相對(duì)緊湊的區(qū)域。從整體上看，農(nóng)作物形成了更大的面積，遍布全球。這表明我們當(dāng)前飲食的多樣性造成了全球性的，復(fù)雜的依賴性。
參與該研究的副教授馬蒂·庫(kù)姆（Matti Kummu）表示，結(jié)果清楚地表明，僅靠本地生產(chǎn)無(wú)法滿足對(duì)食物的需求。至少?zèng)]有目前的生產(chǎn)方法和消費(fèi)習(xí)慣。增加有效管理的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的份額可能會(huì)減少食物浪費(fèi)和溫室氣體排放。但是，與此同時(shí)，它可能導(dǎo)致新的問(wèn)題，例如人口稠密地區(qū)的水污染和水資源短缺，以及收成不好或大規(guī)模遷徙等情況下的脆弱性。
“持續(xù)不斷的COVID-19流行病強(qiáng)調(diào)了自給自足和當(dāng)?shù)丶Z食生產(chǎn)的重要性。評(píng)估依賴進(jìn)口農(nóng)業(yè)投入品（例如動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)，肥料和能源）可能造成的風(fēng)險(xiǎn)也很重要，” Kummu說(shuō)。 。
Kummu和Kinnunen在阿爾托工程學(xué)院的水與發(fā)展研究小組工作。該小組著重于水資源的可持續(xù)性，特別是在糧食生產(chǎn)用水方面。
